夫妻肺片的起源
文章来源:夫妻肺片  发布时间:2014-03-21 09:43 
分享到:


提及夫妻肺片的起源,最早可以追述到清朝末年,那时候成都街头有很多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。他们利用牛杂等边角料为主原材料,尤其是牛肺的成本最低,再加上精心的制作,风味非常别致,物美价廉,因此受到非常多的黄包车夫、脚夫和穷学生们的欢迎。

话说上世纪30年代,具体可以追溯到1936年,四川成都有一对靠制售凉拌肺片的小夫妻,丈夫叫郭朝华,妻子叫张田政,由于夫妻二人制作的凉拌肺片非常精细考究,颜色金红发亮,味道鲜香麻辣,再加上他们二人配合非常融洽默契,因此生意做的非常红火,一时间顾客云集,他们制作的凉拌肺片供不应求。

大家为了区分他家和别家的凉拌肺片,再加上郭朝华夫妻二人每天提篮叫卖,走街串巷,夫唱妇随,因此大家都称呼他家的凉拌肺片为“夫妻肺片”。直到有一天,以为客商吃了郭氏夫妻制作的夫妻肺片之后赞不绝口,并且送上金匾一块,上书“夫妻肺片”四个大字。从此夫妻肺片彻名气大增,来吃夫妻肺片的食客就更加多了。

随着生意的兴隆,夫妻二人开始设店经营,他们对于夫妻肺片的品质更加精益求精,为了适应顾客的口味和要求更是多下功夫,在用料选料上更是讲究了。逐渐的,他们用牛肉和牛心、牛舌、牛肚、牛蹄筋、牛头皮来逐渐代替之前的牛肺。从此以后这道菜中就不再有牛肺了,但那时夫妻肺片的名字已经深入人心,因此也就沿用到了今天。

本文地址:http://www.mr-rong.com/newsshow-123.html